红烧鱼头是什么鱼头？红烧鱼头是哪里的菜？

红烧鱼头是什么鱼头

红烧鱼头一般用鲢鱼头,因为鲢鱼生长快,头大有肉,比较适合做鱼头菜.

红烧鱼头是哪里的菜

红烧鱼头是杭帮菜里的名菜,各家都有各家的高招,关键还是配料和烹制,有时候多一分少一秒都不行,这就是所谓的“恰到火候”。