大火收汁要盖盖子吗？大火收汁一般多长时间？

大火收汁要盖盖子吗

不需要

“大火收汁不需要盖盖子,因开锅盖大火收汁比较快。打开锅盖,这样空气流通会很快地带走菜里的水蒸气,会加速水分蒸发流失的速度,加快水分挥发;如果盖着锅盖,水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里,从而降低收汁的效率。”

大火收汁一般多长时间

大火收汁一般需要三到八分钟。